Menú degustación
80 euros
*Solo bajo reserva
*Solo se puede reservar en el siguiente horario 14:00 y 21:00
Entrantes
Edamame
Usuzukuri de Lubina con ponzu trufada.
Tartar Shinkai. Tartar de atún con aguacate, «tenkasu» crujiente de tempura e ikura
Kokocha Ankake. Tempura de Kokocha de Bacalao con caldo ankake de dashi
Misoshiru. Sopa miso blanco
Isobemaki. Maki de atún, pescado blanco con kampyo y gamba cristal
Degustación de sushi
Hosomaki Negitoro. ventresca de atún con puerro
Nigiri Sushi:
Suzuki. Nigiri de lubina con tororo kombu
Sime Saba. Nigiri de caballa marinada
Hamachi. Nigiri de pez Limón y shiso
Omakase. Nigiri del día
Sake Aburi. Nigiri de salmón flambeado
Akami Zuke. Nigiri de atún con kizami wasabi
Otoro. Nigiri de ventresca con caviar
Unagi Temaki. Temaki de anguila kabayaki y Shiso
Plato Principal
Sake Saikyo-yaki .Salmón Salvaje al kamado macerado con miso.
Postre
Tiramisú de té verde orgánico con helado de baileys
Sorbete
