Menú degustación
80 euros «bebida no incluida»
*Solo bajo reserva
*Solo se puede reservar en el siguiente horario 14:00 y 21:00
Entrantes
Edamame
Usuzukuri de Lubina con ponzu trufada.
Tartar Shinkai. Tartar de atún con aguacate, «tenkasu» crujiente de tempura e ikura
Kokocha Ankake. Tempura de Kokocha de Bacalao con caldo ankake de dashi
Misoshiru. Sopa miso blanco
Degustación de sushi
Tatemaki del Chef.
Hosomaki Nameroo
Nigiri Sushi:
Suzuki. Nigiri de lubina con aceite de ajo y shichimi
Hamachi. Nigiri de pez Limón y shiso
Iwashi Nigiri de Sardina con aceite ahumado y sal maldón
Sake Aburi. Nigiri de salmón flambeado
Akami. Nigiri de atún con kizami wasabi
Otoro. Nigiri de ventresca con caviar
Wagyu. Nigiri al soplete de Wagyu japonés A5 con yakiniku
Unagi Temaki. Temaki de anguila kabayaki y Shiso
Plato Principal
GINDARA SAIKYO Bacalao macerado con miso a la brasa
Postre
Tiramisú de té verde orgánico con helado de vainilla al bourbon
Sorbete
Sorbete de Limón con shiso y sake
