SHINKAI TASTEM

logo Shinkai Tastem_Mesa de trabajo 1 copia 2

Menú Degustación

 80 euros

 

 

*Solo bajo reserva

Entrantes

Edamame

Ebino Surinagashi To Tartar. Crema de bogavante y tartar de gamba blanca

Shimesaba no Isobemaki. Maki de caballa al vinagre con jengibre y gamba cristal

Maguro No Yamakake. Tartar de atún con ñame, okra y huevo de codorniz

Hotate Furai To Kanino Ginan. Vieira rebozada con sopa de cangrejo

Gindara No Misozuke. Bacalao negro marinado con miso a la brasa

Misoshiru. Sopa miso con alga Aoisa de Okinawa

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Degustación de sushi

Suzuki. Nigiri de lubina con shiroita kombu

Ika. Nigiri de calamar con Yuzu Kosho casero

Akami Zuke. Nigiri de atún macerado en soja

Sake Warayaki. Nigiri de salmón flambeado con paja de arroz

Temaki Ikura. Temaki de huevas de salmón

Aji. Nigiri de jurel amarillo con shiso y jengibre

Aburi Otoro. Nigiri de ventresca de atún con foie

Aka Ebi To Caviar. Nigiri de gamba roja con caviar de beluga

Unagi. Nigiri de anguila de la Albufera

Negitoro Maki. Maki de atún con puerro picado

 

Postre

Nube de chocolate blanco con sansho, coco y piña deshidratada

Petit Four

Kintsuba. Pastel de judía roja al aroma de Habatonka

Gateau au chocolat. Pastel de chocolate con té verde.

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Carta Vinos y sakes

Colegio
La Anunciación

Nuestra misión es educar a niños y jóvenes integralmente y prepararlos como ciudadanos activos