Menú Degustación
80 euros
*Solo bajo reserva
Entrantes
Edamame
Usuzukuri de Lubina con ponzu trufada.
Tartar Shinkai. Tartar de atún con aguacate, «tenkasu» crujiente de tempura e ikura
Kokocha Ankake. Tempura de Kokocha de Bacalao con salsa ankake y Carne de Cangrejo
Sake Saikyo-yaki .Salmón Salvaje al kamado macerado con miso.
Misoshiru. Sopa miso blanco
Degustación de sushi
Shimesaba Isobemaki. Maki de caballa al vinagre con jengibre y gamba cristal
Hoso Maki Nameroo. Jurel con jengibre y miso
Suzuki. Nigiri de lubina con shiroita kombu
Sime Saba. Nigiri de caballa marinada
Hamachi. Nigiri de pez Limón y shiso
Sake Aburi. Nigiri de salmón flambeado
Akami Zuke. Nigiri de atún macerado en soja
Omakase. Nigiri del día
Aburi Otoro. Nigiri de ventresca de atún flambeado
Unagi Temaki. Temaki de anguila de albufera
Postre
Tiramisú de té verde orgánico con helado de baileys
